Vous vous demandez quoi manger? Bienvenue au pays du poisson frais! Ne manquez pas la chance de faire poêler votre morue, votre flétan et peut-être même votre sébaste sur un feu de camp. Et si la voie lactée se pointe le bout du nez, c’est le paradis sur terre. 

La poissonnerie Bertrand Desbois à Matane reçoit des arrivages de thon frais et vend du homard cuit avec lequel on peut se faire des salades décadentes ou des sandwichs à un prix raisonnable. Vous vous demandez comment préparer son poisson blanc en camping (morue, flétan, sol ou plie, sébaste ou turbot)? Voici nos conseils!

Paradis du poisson!

Poêlée: Avoir un feu bien chaud et une grille pour y déposer une poêle généreusement beurrée. Vous pouvez ajouter des oignons et du vin, mais en fait, avec du beurre, du sel et du poivre, puis un soupçon de citron à la fin, c’est tout à fait divin. Vous êtes aventureux? Achetez des bourgots, coupez-les en 3 ou 4 morceaux et faites-les revenir de la même façon, c’est un délice méconnu! Encore mieux, optez pour de la fleur de sel de la Gaspésie :-). 

Classique!

Papillote: Dans du papier d’aluminium, mettre un peu d’huile d’olive ou du beurre, du sel, du poivre, du vin, des fines herbes comme de la ciboulette (voir la ferme La Sablonnée à Sainte-Anne des Monts et les marchés locaux à Cap-Chat ou Sainte-Anne des Monts), et votre poisson blanc. Il est préférable d’utiliser 2 épaisseurs de papier d’aluminium pour éviter que cela coule. 

*Cuire selon l’épaisseur du poisson (1 min par côté pour les plus minces, 3 à 4 minutes environ si le morceau est plus épais). Le truc : dès que le poisson n’est plus transparent et qu’il semble opaque, c’est cuit. 

Papillote

Cru (céviche): Tremper 25 minutes (pour des morceaux de 2 cm cube) dans du jus de citron et de lime (moitié moitié), du sel, et de la coriandre fraîche, et savourez! 

 Pour une découverte unique et locale, essayez les bourgots marinés à la Cantine Chez Tom. Publiez une photo de votre dégustation et dîtes-nous ce que vous en pensez!! #lapetitemaisonrose #baiedescapucins 

Qui l'aurait cru!